Контрольная работа по товароведению

Содержание

1. Крупы из ячменя и проса: виды, сорта, номера, принципы деления, особенности каждого вида крупы, показатели качества, хранение, недопустимые дефекты, использование в ПОП                                                3

2. Квашеная капуста: сырье, особенности производства, пищевая ценность, виды, показатели качества, упаковка, хранение                             9

3. Задача. В кафе ООО «Колокольчик» поступила партия сметаны 30-% жирности. При оценке качества установлено, что сметана имеет чистый кисломолочный вкус, консистенция ее слегка крупитчатая, на нейтрализацию кислот в 5 г пошло 4 мл 0,1Н раствора NaOH, привкус слабо выраженный, коровой. Дайте заключение о качестве данной партии сметаны                  12

Список использованных источников                                                             13